Produkowany tak, jak produkuje się musujące wina gronowe. Jesienią z dojrzałych owoców tłoczymy sok, który najpierw przez 2 miesiące powoli fermentuje w niskiej temperaturze, a później leżakuje w spokoju przez 16 miesięcy. Następie dodajemy do niego świeżego soku jabłkowego i butelkujemy, aby refermentował i dojrzewał przez kolejne 4 miesiące. Ten kupaż dał nam cydr mocno mętny, z duża ilością osadu, pet natowy w stylu, z delikatną kwasowością i niezwykle przyjemną pienistością, co sprawia, że jest delikatny i miękki w odbiorze.
Nie zawiera substancji słodzących, wody i dwutlenku węgla. Nie jest pasteryzowany, filtrowany, siarkowany.
ODMIANY
Szara Reneta, Gloster, Koksa Pomarańczowa, Golden Delicius, Everest
OPIS DEGUSTACYJNY
- OKO: słomkowy o perłowym połysku, lekko mętny,
- NOS: pachnący czarną liściastą herbatą, zaparzoną wieczorem na piaszczystych wydmach, gdy lekka bryza przynosi aromaty wiosennych kwiatów, suszonego jabłka i świeżo wyciśniętego soku z młodych marchewek.
- USTA: w smaku wysublimowany, ujmuje delikatnym wspomnieniem dojrzałego mango i banana, pobudza język radosnym musowaniem z posmakiem skórki jabłka, pociąga nutą miodu gryczanego i na końcu ukazuje orzeźwiającą grejpfrutową pewność siebie. Dla wszystkich, którzy obawiają się wysokiej kwasowości w wytrawnych cydrach. Doskonały w koktajlach.
PROPOZYCJA PODANIA (PAIRING)
Sprawdzi się zarówno jako aperitif, jak i w parze z quichem ze szparagami i serem typu blue, miksem sałat z wędzoną makrelą, kwaśnym jabłkiem i oliwą lub z ciasteczkami owsianymi z orzechami włoskimi i cynamonem.
Temperatura podania 10-12 st C
Filozofią naszej Cydrowni jest „slow life”.
Szanując swój czas i środowisko proponujemy zakup cydru w podstawowej ilości 6 sztuk, czyli karton.