Produkowany tak, jak produkuje się musujące wina gronowe. Jesienią, kiedy owoce są w pełni dojrzałe, tłoczymy z nich sok, który powoli fermentuje przez 2 miesiące w niskiej temperaturze. Następnie go butelkujemy i zamykamy naturalnym korkiem, aby przez następne 5 miesięcy refermentował i dojrzewał bez dodatku wody, substancji słodzących i dwutlenku węgla. Nie jest pasteryzowany, filtrowany, nie zawiera siarki. W efekcie powstał cydr wytrawny w smaku, cudownie złocisty, aromatyczny i delikatnie perlisty.
ODMIANY
Szara Reneta, Gloster, Koksa Pomarańczowa, Ligol, Everst
OPIS DEGUSTACYJNY
- OKO: delikatnie złocisty, słoneczny, cudownie klarowny
- NOS: wyraziste nuty dojrzałych jabłek i gruszek z jesiennego sadu współgrają z delikatnym zapachem niezwykle aromatycznej pigwy. Zachęcające aromaty złotych mirabelek i ciepłej szarlotki przeplatają się z zawadiacką pestką i egzotyczną gałką muszkatołową.
- USTA: delikatnie cierpki, przyjemnie wyważony, elegancki, o czarującym posmaku skórki z jabłka chrupanego w jesiennym sadzie, z korzenną nutką cynamonu i kandyzowanej pachnącej pomarańczy oraz świeżych wonnych ziół z własnego ogrodu
PROPOZYCJA PODANIA (PAIRING)
Cydr Aksamitny może być podawany jako aperitif, ale świetnie podkreśla też smak potraw, a owocom morza nadaje niezwykłą głębię smaku. Świetnie się sprawdzi w połączeniu z risotto ze szparagami oraz jako dodatek do zupy cebulowej.
Temperatura podania: 10-12 stopni Celsjusza